黄精（Polygonati rhizoma）用作药食两用型苔藓植物，在国内 至今2000年的APP发展，有着抗疲惫值、逆龄老、降血脂等种药理学活性酶类。黄精所经 “九蒸九晒” 的泡制治理，可解除生品对咽喉炎的热血性，并提高其补益好处。在汽蒸时会使黄精的生物学完分有发生的变化，尤其是是碳水化合物东西，虽然其到底的的变化原则同时空间区域分散实际情况尚不清晰明确。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱生物技术为该研究提供了面积分解组学和非靶点分泌组学的检测分析服务。

因为标题格式：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

中文名字关键词：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

潜在客户标准：湖南省中药资源研究所

分析物料：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱展示 技艺：房间排泄组学和非靶点细胞代谢组学

技术应用路线图：

研究分析結果

1、汽蒸的时候中黄精外观设计和色泽的的变化

探讨开发团队运用直流高压烹饪法来了2次、4次和6次烹饪，察觉到黄精的颜色搭配近年来烹饪时长的增高而慢慢地变深（图1D）。在烹饪进程中，糖原和氨基酸等两者的美拉德现象被我认为是形成茎部防止变色的首要原由。风韵在蒸制进程中会更为甜蜜，这有可能与蒸制进程中多糖的转换有关。

图1 微波加热时候中黄精外在和红颜色的波动

2、黄精的绿植物理特征描述

研究团队通过空間分泌组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的植被化学工业基本特征

3、黄精地下茎炖煮方式中糖原转变的可视化效果

理论研究探讨管理团队协作采用质谱三维成像的技术，理论研究探讨管理团队协作web3d了黄精中糖原营养成分的地方分布图变迁（图3A-E）。报告出现，单糖和二含糖布图相对的不光滑，随蒸制2次提高份量上升的。寡糖(三糖、四糖、五糖)主要是普遍存在于清爽黄精的韧皮部。

图3 黄精地下茎蒸炒时中糖原发生改变的交互式

4、黄精茎部的单糖分子量变现阐述

研究团队通过非靶点分解组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精嫩芽的糖含氧量转化了解

5、鲜活与微波加热的黄精原辅料的主化学成分进行数据分析和聚类数据分析进行数据分析

探讨项目团队用主部分深入实现定量分析（PCA）和聚类实现定量分析法深入实现定量分析对清爽和汽蒸后的黄精样表实现深入实现定量分析（图5A-B）。可是屏幕上显示，单糖和双糖的成分的变化规律都可以作汽蒸的过程 的图标物，特别是在是在七次汽蒸后，黄精的有机化学部分对应比较稳定。

图5 最新鲜与烹饪的黄精仿品的PCA和聚类算法定量分析

一篇文章总结ppt

本理论探究运行空间区域代谢转化组学方法，成功的 判定出黄精蒸炒阶段中中的263种因素，并确定了碳水化合物的物质的時空变化无常规律公式。理论探究发掘，单糖和双糖的浓度随蒸炒三次的增强而上升的，而三糖至五糖的浓度则下滑，中仅5种不同之处显著性的碳水化合物用做为蒸炒阶段中的标记物。该理论探究为深入到定义黄精的中药才炮制策略供应了新的构思，时也为中药才材的当今很多家庭化理论探究供应了方法参考资料。

拜谱总结ppt

本研究基于的个人空间新陈代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶点细胞代谢组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱海洋生物为其提供范围排泄组学和非靶向疗法分解代谢组的检测与分析。拜谱生物制品可出具完美的蛋白质组学、代谢转化组学、转录组学并且两组学联动技术设备服务质量，欢迎来电咨询！

参考资料论文资料：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090